餐飲業未來發展的幾點思考和建議2020-08-17

大眾的消費需求是不斷變化的,受市場等客觀因素影響,不同行業之間的發展前景會存在一定的差距。在眾多的行業中,餐飲業一直以來都是智慧之選的熱點,受到無數人的青睞,餐飲業中可以加盟的品牌非常的多,其中不少品牌未來的發展前景都是不可估量的。想要在餐飲行業發展,事先都要了解一下未來餐飲業發展趨勢是怎樣的,以便做好創業的準備,以下是樂鋪對于餐飲業發展趨勢的一些看法和建議。

趨勢一,消費網狀化:現在的消費者去餐飲店消費不僅僅關注就餐環境、菜式風味、就餐方式和店面檔次,而是按照就餐者外部條件和心理感受等進行細分,比如陪不同的人就餐,對餐廳的選擇也會不一樣,這是餐飲界非常普遍的現象,所以開店時一定要做好客戶群體的定位。

趨勢二,品牌多元化:現在市場上品牌比較多,雖然還存在很多自營店,但是這些店鋪的競爭力還是沒法和品牌店相對比的,自營店在未來的某一時間也需要走向品牌化。餐飲企業對線下菜式的創新度不斷擴大,很多聯合品牌、復合式品牌等多品牌模式充斥著市場,開店人在選擇品牌時就會非常的多元化,選擇空間更大,面對如此多的品牌,如何選擇成為開店人新的難題,開店之前不要急于加盟,一定要對品牌進行全面考察,僅僅在網絡上調研是不夠的,實地走訪也是必不可少的一個環節。

趨勢三,經營連鎖化:現在很多店面都走連鎖化的經營模式,在未來的幾年內,餐飲行業的連鎖化經營模式會越來越多。連鎖經營會成為餐飲企業規?;谋赜芍?。連鎖經營有很多優勢,比如:貨源保障、降低成本、信息獲取更準確迅速、管理輕松成功率高等,但是也會存在自主性低,缺乏個性、必須承擔品牌名譽風險的缺點,所以連鎖經營并不是適合所有人,對于那些以獨到個性搶占市場的餐飲人并不適合。

趨勢四,飲食低碳化:綠色健康、節能環保不僅是行業的追求,也是餐飲行業的主打概念,很多餐飲店在衛生節能上,下了不少功夫,降低對企業的成本控制。餐飲行業要更加的重視產品的質量,這才是餐飲行業管理中的重中之重。

趨勢五,網絡營銷化:現在不少餐飲店線上線下銷售,與很多外賣搭接,為了更加方便,餐飲行業網絡營銷化將會越來越流行,只需要在網上就可以直接溝通、下單。外賣雖然是流行的趨勢,但是外賣市場上的競爭絲毫不遜色于線下市場,外賣運營對于部分店主來說是個短板,要想在外賣市場上立足,外賣運營是門必修課。
    趨勢六,智能機器化對于很多處于行業前沿的餐廳來說,科技進步引發了一場廚房革命,為了應對不斷上漲的成本壓力,他們不惜花重金購入自動烤箱、自動煮面機、自動料理機等先進的廚房設備,餐廳廚房進入現代化、機械化、智能化發展階段。這首先減少了廚房的人力成本,以前專崗專職,有些崗位對廚師要求很高,大大增加了人力成本,出品質量還不夠穩定;智能廚房的出現使得餐廳對后廚人員的要求大幅降低,還減少了房租成本壓力,將更多的空間讓與前廳經營,但是由于是電子設備又是新推出的產品,一定要對消防安全方面有足夠的重視。    趨勢七,中央配送工廠化:為了保障各家門店出品的品質和口味一致,加強對各個門店的統一把控,降低日益增長的人工成本壓力,很多餐飲企業選擇建立中央廚房。中央廚房的作用是集中采購,在標準化流水線上生產成品或半成品,再統一配送到各個門店,門店的后廚只需要按照要求簡單加工即可。去年餐飲界曾引發了一場關于是否需要建立中央廚房的熱論,如今事實證明,餐飲企業達到一定規模后建立中央廚房很有必要的,但一定要根據企業自身情況量力而行。

總結以上就是樂鋪對未來餐飲業發展趨勢的相關介紹和分析,目的是給正在創業和準備創業的店老板們一些參考,讓大家少走彎路,創業路上無小事,在做任何決策之前都要充分調研。除上述所說,大家可能還會有很多疑問,歡迎隨時在公眾號上留言咨詢!


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