疫情再起風波,商家如何應對?2020-08-17

6月的京城正在逐漸恢復往日的繁華,可萬萬沒想到疫情突然殺了一個回馬槍。而事發地也很特殊----新發地,整個北京的“菜籃子”,承擔北京80%的蔬菜和90%的水果供應。事發之后政府迅速響應,要求北京市市場監管局要開展食品安全大檢查工作,重點監管產品包括生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽肉類、水產品及其制品。還明確要求“特別是進口產品要索取出入境檢驗檢疫部門出具的檢驗檢疫證明文件” 并采取封閉周邊小區對其新發地的從業者和密切接觸者做核酸檢測,采取封閉式管理。

疫情若再次反復,對正處在恢復期的中小店主來說又將是一次打擊。樂鋪作為中國實體商鋪綜合服務威權平臺,服務已經覆蓋北京、上海、廣州等中國七座一線城市,服務開店人超130萬,針對此次疫情事件給到廣大店主的建議是:“理性對待,有備無患”。


1、餐飲業


疫情再次來襲,沖擊最大的仍然是餐飲業。還沒來及為逐步恢復的客流慶祝,北京餐飲業再次被突如其來的疫情蒙上陰影。這已經不是外界了解的三文魚或進口海鮮問題,而是包含了二次疫情帶來的貨源不暢、客流下降、門店歇業、房租壓力、消費者信心、食品安全等一攬子問題。


這次疫情復發對餐飲沖擊非常大,一旦疫情擴散,就必須做好停業的準備。上一次由于是在春節期間,很多企業是延長了假期,對于店主來說店內員工數量并沒有現在多,也就不用負擔過多的人員成本。而目前的門店基本是滿負荷運轉狀態,一旦停業,所有人員的開支又是一筆不小的損失。


相對于人員成本來說,可能更多店主擔心的是人流量問題。畢竟目前疫情已經得到了有效控制,店鋪停業不太可能,但是目前的防控等級仍然居高不下,也就是風險依然很高,在這種風險籠罩下,人們對于外出就餐的熱情也會迅速下降。從新聞剛開始報道的時候起,我們不難發現不僅街上的行人比以前少了,店內就餐的人數也沒有以前多了。


另外,在上一波疫情中,雖然波及面廣泛,但并沒有明確的指向某一個行業,而本次疫情源頭是新發地市場,“病毒發現自三文魚案板上”、“多個確診案例來自餐飲行業”的消息,讓所有壓力均直接面向餐飲行業。雖然目前醫學專家和官方已經辟謠了三文魚傳染疫情的消息,餐飲行業也在積極配合相關部門進行全面消殺。但可以預見的是,好不容易建立起來的消費者信心再次遭到沖擊。


5月份,比格披薩剛剛進行了18年慶的活動,在多場營銷和促銷活動下,其營業額一度恢復到疫情前的近乎90%。按照原先的估計,如果繼續這種恢復態勢,這個6月,生意能夠實現全面恢復,但是從周日開始,比格披薩在北京的門店銷售下降了50%之多。


這場突如其來的疫情復發,讓每個餐飲人都都感到猝不及防。對于接下來的應對,目前大部分餐企都還處于觀望狀態。一方面是看疫情的下一步態勢,另一方面是看監管部門的要求。幾家接受采訪的餐企都表示,暫時不作停業的決定,先配合政府部門做好全面的消殺工作,目前情況還不太明朗,需要進一步的等待疫情控制的消息。


但是鑒于上次疫情期間的經驗,樂鋪還是建議大家對外賣業務提前準備。因為一旦事情變得嚴重,再次關閉堂食,則外賣是唯一的收入途徑。對于很多商家來說,只是開展了外賣業務。并沒有在外賣業務經營上花費太多精力。而從外賣品類的展示、活動策劃及包裝都有很大的提升空間。如果都在做外賣,那這個市場的競爭一定會變得更加激烈。誰更加吸引客戶,更加能留住客戶,誰才能在激烈的競爭中獲得一席之地。

2、商超百貨


商場和超市有人群聚集的特點,本次疫情再次出現后,高風險地區的部分商場和超市已經封閉。結合上次對抗疫情的經驗,疫情萬一擴散,大中型的商場和超市恐將會又是被要求停業的對象。

隨著北京應急響應級別由三級提升為二級,對新發地市場地區周邊小區和高危風險地區采取封閉式管理,雖然目前僅僅是新發地附近及高風險地區的商超受到限制,但是如果防控等級提升,人們出行次數必然會減少,出行的減少直接影響到商場及超市的客流。


這個時間人們采購物資頻次減少,但是采購的單次數量增加,超市類的商鋪針對這種情況,其實可以采用線上購買的形式來完成。例如開發微信網頁商城或者微信小程序,讓用戶在家線上購買,然后通過集中配送到小區的形式來完成訂單。開發成本低而且一次投入長久受益。


因為人們購買都是大量購買,并且一般每個大型超市的附近都有幾個居住型小區,因此超市方面可以根據小區分區配送。也因為人們都是大量采購物資,分類上門也較為方便。

在疫情結束后可以再開發一些線上和線下結合的微信網頁活動,與客戶長期保持互動。對于積累客戶有很大的幫助。


3、總結


對于未來我們依然要充滿信心。但是盲目的樂觀只能讓自己受到更大的損失。所以我們的信心應該建立在做好足夠的準備的前提下。不管疫情是否真的反復,只有先把最壞的情況考慮在前面,做好足夠的準備,才能做到“有備無患”。



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