加盟店品牌方選址一定靠譜?轉店客戶親身經歷告訴你:選址還要自己來2020-08-11

在萬眾創業的大環境下,很多創業者準備試水餐飲業。但由于缺乏經驗,多數人會選擇加盟品牌作為起步。品牌方在選址、裝修、食材供貨、實際經營等各個方面都會提供很多配套服務,這對于新手來說,確實降低了開店的難度。但是對于一些缺乏實際經驗的“準加盟者”來說,認為加盟了一個好品牌就可以當甩手掌柜了,未免過于樂觀。鑒于此,樂鋪從平臺上選取了一些知名品牌的加盟者轉店案例,用他們失敗的開店經驗來給廣大的“準加盟者”們一些參考。本文主要講選址,今后的文章還陸續會從品牌方的裝修、原材供貨、實際經營等方面為大家提供躲坑防騙指南。


 1、選址需親自調研,別當甩手掌柜——任女士加盟張亮麻辣燙親身體驗

張亮麻辣燙作為餐飲市場中的大品牌,實力是消費者和投資者們有目共睹的。任女士加盟張亮麻辣燙大概有兩年時間,從加盟到轉讓,任女士覺得自己開店失敗的主要原因還是自己過于相信品牌方的選址。



任女士向樂鋪表示:一開始的時候其實對加盟形式并不了解,總部的加盟咨詢人員了解了基本情況之后,認為我比較適合加盟,因為我有一定的管理經驗。而且前期總部也派遣了專人協助我去進行各方面的協調和管理工作,所以加盟初期并沒有太大壓力,也因為當時有其它的店鋪在經營,平時比較忙,所以選址就完全交給了品牌方。


最終的選址定在了生命科學園附近,這里最大的特點就是消費者以學生群體為主,周邊有四所大學,但是常住居民比較少,沒有成規模的小區。張亮麻辣燙本身的品牌知名度,再加上任女士自己加盟店鋪的經營,每個月的收入還是比較可觀的,開學季每天流水能在6000-7000左右,但是學校都會放假,放假后的流水就會明顯減少,而大學的假期普遍又很長,所以這也成了任女士加盟后最頭疼的事情。今年的疫情是轉店的直接原因。受疫情的影響,周邊的學校都沒有開學,迫不得已任女士才選擇了轉店。


2、人流量雖大,生意未必好——專訪張先生加盟永順炸雞親身體驗

永順炸雞經常出現在我們的視野中,尤其是一些人流量大的區域。永順炸雞店的生意紅火讓不少人看到了商機,也想加盟永順炸雞店。只要人流量大就可以高枕無憂了嗎?近日樂鋪專訪了平臺上轉讓永順炸雞店的張先生,他總結此次開店失敗的原因之一就是品牌方在選址時只考慮了人流量,沒有考慮進店率
。


張先生的店是一家68㎡的臨街店鋪,前期會有品牌方總部人員去對選址的店鋪進行實地考察評估,包括交通狀況、人口密度、客流朝向、客流量、年齡結構、收入水平、競爭情況等,總部人員帶張先生看了一些店鋪,人流量都很大。

張先生在開店上是一位“小白”,看了品牌方的選址報告和人流量實地勘查之后,就直接決定了臨街的主干道位置,實際經營中發現,確實上下班的人流量比較多,但問題是客源不穩定,由于是臨街主干道,人流量是大,能停下腳步夠買的人很少,店鋪離公交車站很近,人們著急于回家,再加上臨街噪音很大,堂食的人也不多,所以生意不是很好,臨街主干道的房租也比普通店鋪要貴很多,賺的錢基本都交房租了,不盈利所以選擇了轉店。


類似的例子還有很多,總之就是對于開店經驗不足的小白來說,容易犯的錯就是過于相信品牌方的決策而忽視自身相應水平的提升。對于選址,樂鋪認為不能完全相信品牌方的原因有兩點:


1、商業模式導致的天然立場問題:品牌方的商業盈利模式決定了擴展加盟商的數量才是首要目標,導致對于加盟者后續的經營情況關注度不夠,對于選址的效果就沒有形成閉環。更多無良品牌方只是按合同交付一個可以經營的地點,而對于選址的優劣缺乏相關的文件約束。所以導致大多數品牌方選址只要相關的硬性條件符合就可以,比如可以辦理證照,面積、租金合理等,選址的條件相當寬泛。


2、缺乏數據積累及橫向比較導致的選址能力不足:一些相對負責的品牌方會進行實地調研,但是由于缺少數據上的積累導致品牌方自身對于選址的理解力不足,沒有能力去為加盟者選擇一個真正意義上的“好位置”。部分知名品牌每年選址的數量不在少數,但是過程數據上并沒有積累,所以必然不會產生有價值的分析,一套模版用到底是大多數品牌方選址的通病,對于市場變化的感知有嚴重的滯后性。除了自身數據之外,品牌方沒有完整的行業數據,缺乏整體視角導致的理解偏差也是不能合理選址的重要原因。


想要真正做到合理選址,考慮的因素有很多,需要更精準的消費人群畫像,比如消費者的年齡結構、性別比例、消費時段和消費習慣,還要分析實際的人流動線和進店率,周邊的競品分流情況甚至該區域未來的發展趨勢。投資店鋪是長線投資,從選址到經營都必須有足夠的行業知識儲備才能夠應對風險、實現盈利。盲目的相信品牌方最后只能是花錢買教訓。


最后樂鋪提醒廣大“準加盟者”,品牌加盟的確會幫我們省很多事,但是對于開店的一些關鍵節點,一定要做好足夠的功課,選址便是所有節點中最關鍵的一環。對于選址,樂鋪后續還會在公眾號為大家更新成熟系統化的具體方法,比如如何做好一個店址的營業額預估和人流量測試,希望能夠真正幫助到大家。如果你也在加盟中踩過一些坑,或者對于加盟想有其他方面更多的了解,歡迎大家在公眾號給我們留言。我們會在后續的文章里認真為大家解答疑惑。


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